Рыбные рестораны

Александр Зеликов/ТАСС
Забронировать АНО «Оргкомитет «Россия-2018» не несет ответственность за оказание услуг третьими лицами по бронированию мест в пунктах питания.

Полное название ресторана – "Экспедиция. Северная кухня". Подают там северную экзотику: строганину, рубанину, холодные закуски из дичи и благородной рыбы, пельмени ручной лепки по-сибирски, папортник орляк, олений язык, домашние пирожки, охотничью уху и похлебку. К супам как нельзя лучше подходят капустные треуголки, драники по-байкальски и пермские "посикунчики" – жареные пирожки с алтайской бараниной, репчатым луком, чесноком и зеленью. Самодостаточна котлета из омуля и щуки c обжаренными яблоками и моченой брусникой. 

Целый раздел в меню занимают ягоды Севера: мерзлая клюква, морошка в собственном соку, брусника с кедровыми орехами, варенье из клоповки, варенье из лесной земляники и из других ягод, которые редкий москвич хоть раз увидит за свою жизнь. Для детей тут и вовсе раздолье: специальное детское меню – уменьшенная копия взрослого, с пельмешками, крабовыми котлетками и киселем из ягод. Накрывают на стол маленьким исследователям в полярном вертолете, который стоит в центре ресторана.

Александр Зеликов/ТАСС
Забронировать АНО «Оргкомитет «Россия-2018» не несет ответственность за оказание услуг третьими лицами по бронированию мест в пунктах питания.

"Главпивторг" – ресторан из разряда "по волнам нашей памяти", расположенный в бывшем здании Министерства автотранспорта СССР. Залы обставлены по моде 1960-1980-х годов, в меню – та же семидесятническая красота: винегрет с балтийской килькой, сельдь под шубой, салат "Мимоза", оливье, пивной салат "ГДР" с колбасками, рыбное заливное. Сытный обед тут обеспечат харчо, уха с расстегаем, шашлыки десятка сортов, четверть молочного поросенка, картошка, обжаренная с грибами, а на десерт – горячий вишневый пирог или шарлотка. К пиву (а его здесь несколько десятков видов) – традиционные закуски: сало, лесные грибы собственного посола, набор бутербродов с рижскими шпротами, салом с прослоечкой, ростбифом, семгой и форшмаком, селедка бочковая, икра, вяленая рыба и великие севанские раки. Для детей есть специальное, "рекомендованное министерством здорового отдыха", меню: с куриным супом с лапшой-буквами, куриным шашлычком "Курочка Ряба" с "золотым яичком" и зеленым горошком и с салатом "Мурзик", очень похожим на оливье.

Александр Зеликов/ТАСС
Забронировать АНО «Оргкомитет «Россия-2018» не несет ответственность за оказание услуг третьими лицами по бронированию мест в пунктах питания.

Один из самых старых и заслуженных ресторанов в городе: тут прекрасно знают, как отбирать самую свежую рыбу и как ее идеально приготовить. Это действительно рыбный базар: нужно всего лишь выбрать рыбу или морского гада и посоветоваться с официантом, как его лучше готовить. Запечь, пожарить, кинуть на гриль, упаковать в соль, припустить в кипящей воде – готовят тут любым способом, который придумает гость. Устрицы и мидии тоже всегда в наличии. А для тех, кто растерялся и не знает, что выбрать, – предложения от шеф-повара. Среди самых популярных – строганина из муксуна, ряпушка на сковороде в соусе из томатов, маслин, оливок и ароматных трав, форшмак из сельди и рыбные шарики из сига с соусом "блю чиз".

Александр Зеликов/ТАСС
Забронировать АНО «Оргкомитет «Россия-2018» не несет ответственность за оказание услуг третьими лицами по бронированию мест в пунктах питания.

Nobu – сеть из 33 ресторанов в 28 городах мира, и в каждом из них готовят азиатский фьюжн в его чистом виде. Никаких компромиссов: ни по качеству продуктов, ни по ингредиентам. Все меню выдающееся, но особенное внимание стоит обратить на раздел фирменных холодных блюд и закусок. Сашими из желтохвоста с халапеньо, сашими из лосося с трюфелем, лосось с сухим мисо, японские устрицы, тунец татаки с соусом понзу, черная треска в листьях салата – все это блюда, прославившие Nobu среди голливудских звезд. Помимо фирменных блюд, хороша мраморная говядина кобе, из которой тут готовят фламбе на камне с трюфелем и тремя соусами, в специальной сковороде тобан, или же ишияки. А для тех, кто не знает, что выбрать, есть дегустационные сеты: омакасе из семи блюд или осусуме – сезонное меню от шефа.

Александр Зеликов/ТАСС
Забронировать АНО «Оргкомитет «Россия-2018» не несет ответственность за оказание услуг третьими лицами по бронированию мест в пунктах питания.

В ресторане "Филимонова и Янкель" особенно тщательно следят за качеством продуктов, а рыбу привозят из тех краев, где она водится в природе. Крупная стерлядь, запекаемая в печи, – российская, лосось – с Фарерских островов, дорада (ее участь – гриль) – турецкая, речная форель, которую тут коптят, – из Армении. Устрицы – сахалинские и два вида японских, крабы только с Камчатки. Есть бизнес-ланчи с супом и салатом, по желанию можно добавить основное блюдо: от лингвини с треской до вантонов с креветками и васаби и креветочной рыбой в панировке. Порции огромные. Одной рыбой дело не ограничивается: для мясоедов есть скромный раздел стейков, а для тех, кто любит пасту, – большой выбор блюд с ней: с креветками, красной икрой или цуккини.  

Александр Зеликов/ТАСС

Сеть Boston Seafood & Bar – детище двоих энтузиастов Антона Лялина и Кирилла Мартыненко, которые решили совершить революцию в мире ресторанов. Им стало обидно, что в городе много доступных стейк-хаусов, а мест с хорошей, качественной рыбной кухней значительно меньше. Так появился Boston Seafood & Bar, где главные герои меню – морские гады, рыба и другие дары моря. Самые знаменитые блюда – Zuppa De Pesca, томатный итальянский суп с морепродуктами, крабы (лучший вариант – огромный камчатский краб на 2-3 человека) и креветки. Последних готовят всеми известными способами: подают на льду, коптят, закатывают в темпуру, кидают на огонь с острыми и не очень соусами или же просто варят в кастрюле, которой хватит на пару человек. Рыбы всего несколько позиций, но все идеальные: треска в пергаменте с овощами мягкая и сочная, а стейк из палтуса действительно огромный – можно его разделить с друзьями.

Александр Зеликов/ТАСС
Забронировать АНО «Оргкомитет «Россия-2018» не несет ответственность за оказание услуг третьими лицами по бронированию мест в пунктах питания.

Основатель "Русских сезонов" – Анатолий Комм, маг и волшебник российской молекулярной кухни. Сейчас на кухне заправляет его ученик, который к процессу приготовления относится со всем тщанием и фантазией. "Русские сезоны" – ресторан-экскурсия по стране: в меню представители всех регионов, от мурманского краба и трески до черноморских рапанов и камбалы, от белгородской говядины и птицы до магаданских креветок и тихоокеанских морских ежей. Особый упор – на рыбу и морепродукты: четыре вида икры с хлебной настойкой, черноморские мидии, сахалинские гребешки, филе судака с сельдереем и розмарином, барабулька, ледяная рыба с драниками, филе марлина и пельмени с крабом. Тут же, в "Фермерской лавке", можно выбрать рыбу или мясо и попросить пожарить на углях, сковороде или сварить на пару. Хорошо получится, даже если ничем не приправлять: ингредиенты такие свежие, что дополнений к ним не требуется.

Александр Зеликов/ТАСС

Как и следует из названия, в маленьком заведении готовят преимущественно крабов. Знаменитые крабургеры (сэндвич с крабом), паровые пельмени с крабом, крабовые баны (за вываливающейся из пышной булочки начинкой нужен глаз да глаз) и рис с крабом выгодно оттеняются палтусом, севиче из гребешка, острыми креветками, минтаем в темпуре, черным пудингом и оладьями с кимчи. Здесь большой выбор азиатского пива и острые супы, например, корейский, который поднимает на ноги мгновенно. Тут же есть маленький бар Drink Your Seoul с корейскими коктейлями и отличным выбором алкоголя. Особенность бара – обилие корейской водки соджу, на которой мешают коктейли и из которой делают мощные настойки на необычных фруктах – например, на помело.

Александр Зеликов/ТАСС

Морские черти, тюрбо, рыба-меч, барамунди, крылья ската – меню в сети ресторанов Porto Maltese больше похоже на описание грандиозного аквариума. Здесь надо только выбрать рыбу, и ее приготовят – либо в соли, либо в пергаменте, либо на гриле, либо на сковороде, либо на пару, либо "а ля дуле": сначала на углях, а потом в духовке под чесночным соусом. Уха, паста с морепродуктами и рыбой, ризотто, лангустины, канадский лобстер – все готовят словно в средиземноморской таверне: быстро, слаженно, в меру просто и умело. Копченую рыбу поставляет королевская коптильня Швеции: она хороша вся, но особенно любопытна северная копченая акула. Рыбой, впрочем, дело не ограничивается: есть и стейки, и ребрышки ягненка на гриле, и куриное филе.

× Рыбные рестораны
Открыть карту