Zafferano

zafferanorest.ru

Zafferano - dies ist ein wenig mehr als ein Café mit zentralasiatischem Essen. Hier wird die Baku-Küche neu interpretiert, zusammen mit traditionellen Gerichten (Chorba, Dolma, Bosbasch, Kutab und Kaviar aus gebackenem Gemüse), Rindercarpaccio und Thunfischsalat. Baku-Tomaten werden hier nach Brauch, die Könige der Salate: sie werden mit Zwiebel geschnitten, mit aserbaidschanischem Motal-Käse gefüllt und in Salzlake eingelegt. Hier bereitet man auch das zu, was außerhalb von Baku weniger bekannt ist, zum Beispiel saftige Pelmeni-Kupse, mit Gemüse geschmortes Lamm Piti oder Suppe Dowga aus Kefir mit Kräutern und Reis. Es gibt drei Arten von Plov, und alle sind ungewöhnlich: Usbekisches Plov, Lamm Samosa mit Kräutern und Turschu mit Kastanien und Pflaumen. Fleisch ist hier auch eine Ehrensache: Ljulja-Kebabs aller möglichen Sorten (von Kartoffel bis Hammelleber), Schaschlik, Rippen, Hammel-Innereien, gehacktes Lamm mit hausgemachten Nudeln und einem umfangreichen Gericht namens Tschoban Gowurma - Rinderfilet mit gebratenem Gemüse mit einer Sauce aus Baku-Kefir. Wenn nach solch einem Festmahl noch Kraft bleibt für was Süßes, bestellen Sie Baklava nach Bakuer Art.