Día de la cocina tártara

domtk.com

Esta fiesta fue inventada durante la celebración del Congreso Mundial de Tártaros en el año 2009. Lo celebran no sólo en la capital de Tatarstán, sino también en el extranjero, en las diásporas. Si Ud. se encuentra en Kazán el 28 de febrero lo correcto en este día sería dirigirse a la Casa de la Cocina Tártara, en la cual, desde su creación en 1969 y hasta 1984, trabajó como chef el Sr. Yunus Akhmetzyanov (el 28 de febrero es el día de su nacimiento).

En la planta baja hay un museo del famoso cocinero-promotor de la cocina nacional. El Sr. Akhmetzyanov recogía recetas caseras, es decir, de los platos que cocinaban las amas de casa tártaras. De ese modo se formó el actual canon de la cocina nacional, desde el tokmach y hasta el echpochmak. Los libros Akhmetzyanov están presentes en casi cualquier casa tártara.

Muchos platos se pueden disfrutar en los restaurantes de Kazán, tales embutidos de menudillos en caldo, llamados tutyrma o pastel de carne kalzha.