Syrovarnya

Se trata de la creación del restaurador Arkadi Novikov. Aquí, según las tecnologías italianas, los queseros profesionales producen cinco tipos de quesos blandos: mozzarella, burrata, stracciatella, cachota y ricotta. El queso se añade a los platos principales, no sólo es aperitivo. El camembert se hornea en el horno, la sopa de calabaza se hace con ricotta y cangrejo, sólo queso casero se le pone a la lasaña y la pizza "Cuatro quesos" se elabora con productos propios. Todas las ensaladas llevan queso: verduras al horno con mozzarella, la rucola y tomates con stracciatella, simplemente tomates con suluguni, la remolacha con queso de cabra y los tomates y pepinos con bryndza. Incluso los postres tienen queso: crema de queso casero con praliné crujiente y frambuesas y tiramisú de ricotta o un excelente caqui con merengue de café.