Ekspeditsia. Severnaya kukhnya

Alexander Zelikov/TASS
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El nombre completo del restaurante es "Ekspeditsia. Severnaya kukhnya". (Expedición. Cocina del norte). Se sirve lo más exótico del norte: stroganina, rubanina, entremés fríos de carne de venado y pescado noble, pelmeni de moldeo manual de Siberia, helecho macho, lengua cerval, pastelillos caseros, sopa de pescado de caza y bodrio. En las sopas son ideales los triángulos de col, kartoffelpufferes de Baikal y "posikunchiki" de Pérm, pastelillos fritos con cordero de Altay, cebolla, ajo y legumbres. Las chuletas del omul y el lucio se ponen en manzanas asadas y arándanos en marinada.

Una sección entera del menú lo ocupan las bayas del Norte: arándano rojo, zarzamora en su propio jugo, vaccinio con cédrides, mermelada de fresas silvestres y otras bayas, que aún para un moscovita es exótico. Para los niños hay amplia variedad, pues el menú es una copia del adulto adaptada, así, por ejemplo tenemos chuletas de cangrejo y kisel de bayas. Se cubre la mesa con una imagen del helicóptero polar, que se encuentra en medio del restaurante.