AQ Kukhnya (Cocina AQ)

Alexander Zelikov/TASS
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El AQ Kukhnya dirigido por el español Adrian Quetglas es uno de los pocos restaurants accesibles de la cocina como molecular. Los platos del AQ Kukhnya son estrellas verdaderas y leyendas de la gastronomía de Moscú: sopa de crema con morcillа crujiente y vinegret de alubia blanca, ganache de chocolate blanco con guisado de ciruelas y kvas, brownie templado con sorbete de cacto, helado de alajú de Tula con salsa de cereza, bacalao con brandada de aceitunas verdes y crema de mozzarella y aceite de oliva. El plato más famoso del restaurante es paté de aves en forma de un pato amarillo brillante con manzanas, que se parece al patito con que se chapotea en el baño. El restaurante tiene una cocina abierta, que significa que se puede atisbar como se hace la historia gastronómica.