Bars et pubs

Alexandre Zélikov / TASS

Ce pub doit sa gloire aux interprétations maisonnées des bières bien connues ainsi qu’à sa propre bière. Pourquoi pas acheter une fût de cinq litres d’ American Pale Ale, Pilsner classique ou stout 1516.

Veuillez déguster la bière au milieu des tubes en cuivre juste après une visite guidée à la brasserie. Le guide va vous raconter et montrer où et comment on produit la bière, va vous proposer de déguster du malt et, bien sûr, d’apprécier le goût de la boisson prête à boire.

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Les restaurants de ce réseau ne servent que de la bière tchèque, y compris celle coupée, brune et blanche, et même la crème glacée de la bière brune pour le dessert. Ils offrent également des boissons alcoolisées tchèques et slovaques : Fernet, Becherovka, grušovica, jablkovice, liqueur de prune, Borovička, miel bohème.

La cuisine tchèque y est présentée dans toute sa splendeur : des oreilles de porc fumées, Smažený (fromage pané), foie gras à la confiture de canneberges, croûtons de pain de seigle avec de l'ail. Le restaurant offre un grand choix de saucisses, y compris celles de différentes viandes sur des plateaux en bois. N’hésitez pas à partager ces grandes portions avec vos amis.

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En été ses terrasses en bois qui donnent sur la cathédrale du Christ Sauveur, la rivière Moskova et les salles de conférence et de concerts sont pleines des jeunes avec des cocktails et des limonades. Pendant la saison froide, de 12 h 00 à 17 h 00 le bar offre des dîners copieux à bon prix avec de grandes portions d’une soupe de carottes au lait de coco et tofu, du maquereau, et un gâteau de pommes de terre au jambon. Le menu du soir est assez cher, mais tous les plats sont très délicieux, même des collations simples comme des pépites d'églefin. C’est sans doute le mérite du chef français Régis Triguel qui a auparavant travaillé dans le restaurant Michelin Le Régence.

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C’est un réseau de brasseries typiques belges qui offrent une sélection unique de bières. Son menu compte plus de 60 variétés belges, ainsi que des bières anglaises, stouts irlandais et une modeste collection de bières artisanales du monde entier.

Des gaufres belges, bouillie d'orge avec du boeuf, crabes, pop-corn de crevettes, pain grillé avec des sprots et cornichons, courgettes avec sauce au fromage et, bien sûr, des croûtons à l'ail sont un bon accompagnement à la bière.

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Le Tap & Barrel Pub se conforme à la règle " offrir le meilleur et le plus aimé " : ceviche de saumon, okrochka au kvas ou kéfir, gaspacho de fraises et framboises, sandwich à pastrami, soupe à l'oignon, salade César, salade grecque, pâté maison, jarret de porc, pâtes Carbonara – tous les plats sont bien connus, mais toujours savoureux. Il y a une vaste section de bières et des hors-d'œuvres dans le menu : des saucisses, des paniers de pain grillé, des chariots à fromage pané et un plateau spécial à la bière. Ce dernier comporte tout le nécessaire pour une grande compagnie de férus lors d'un match : des ailes de buffle, crevettes, boules de fromage avec jalapeño, soulougouni, anneaux de calmar, rondelles d'oignon et cales de pommes de terre. Le menu est complémenté par une vaste sélection de bières. A côté des émissions sportives, le pub organise des concerts, par exemple ceux du célèbre saxophoniste de jazz Igor Boutman et le projet solo de Pavel Artemiev, membre du groupe pop " Korni ".

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Avec sa collection de chapitres destinés à la bière, " Beermarket " rassemble tout le plus surprenant. L’impitoyable Double IPA Lord of the Hops avec une purée de mandarine, de la bière de blé allemand Blood Orange Gose avec des lactobacilles, de la coriandre et du sel de mer, l’aie Mumbaja d’un bouquet de mangue, citron vert et pastèque, IPA des brasseries russes (par exemple, Volkovskaïa) vieilli en fûts de chêne la Trappe Quadrupel Chêne, l’aie ambrée estonienne avec de la bergamote et des pétales des bleuets " Madame Butterfly " – veuillez trouver tout ça sur de longs comptoirs du " Beermarket " où le barmans peuvent passer des heures dans les histoires portant sur des exemples les plus curieux et vous recommander pinte après pinte.

La bière artisanale conquiert la planète et s’est déjà installé à Moscou dans de nombreux pubs situés à chaque coin dans le centre-ville qui n’offrent à leurs visiteurs que des bières " artisanales ".

Le menu du KASK compte 20 variétés de bière à la pression des brasseries indépendantes d’Allemagne, Pays-Bas, Belgique et Royaume-Uni. Ici on aime tout extraordinaire : la bière fumée, glacée, coupée et même un stout au chocolat. Le cidre artisanal, comme le rafraîchissant Stassen belge, est aussi très populaire en été.

C’est un pub " pour un cercle étroit " bien connu par ses concours et compétitions. Il offre souvent des soldes et des réductions, surtout à de grandes compagnies et à ceux qui commandent une caisse de bière à emporter.

Avec ses cocktails à la base de bière, le menu est très diversifié. Pendant la saison froide on va vous servir un stout réchauffé à la cannelle, au sirop de vanille et clou de girofle, une aie à l'orange avec du miel et de la cannelle. Outre la bière, on va vous proposer des burgers de seigle, un ragoût irlandais, fish and chips, boulettes de fromage et poulet et un gâteau au fromage de citron vert surtout préféré par les becs sucrés.

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Auparavant, " Moloko " était l'un des derniers magasins soviétique dans le centre-ville avec tous les articles habituels à nos grands-parents : des bouliers, des factures manuscrites, des caisses, deux files d'attente et des prix drôles du pain et du lait. Puis le magasin a été remplacé par un bar qui porte le même nom en témoignage du respect à son prédécesseur.

Le soir les barmans du " Moloko " préparent des cocktails : le vin chaud tyrolien pour les soirées d’hiver, " Old Fashioned " pour les fêtes d'été et " Old Boy " pour un dîner avec des collègues. Le menu principal est aussi décent, avec ses petits-déjeuners très populaires parmi les habitués : des crêpes, des gâteaux au fromage, des céréales et un excellent choix de café au lait.

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Ce vieux pub respectueux reste la résidence non officielle des supporters de Manchester United à Moscou. Pendant les matches il est trop bondé, même les visiteurs sans table ne cessent pas de crier et lever les verres. Afin de permettre de regarder le match de tout coin de la salle il y a deux grands écrans et huit écrans plus petits.

Depuis l’arrivée de la bière artisanale le choix " industriel " offert par Bobby Dazzler Pub est devenu un peu vieillot, ce qui ne déçoit guère les fidèles. Il y en a près de 20 variétés de bières et de cidres, y compris le poiré magnifique, des aies du Royaume-Uni, des stouts écossais, des lagers de l'Allemagne, et du Lambic de la Belgique.

Le menu est assez ascétique, avec un ou deux plats dans chaque section. Quand-même, tous les plats sont parfaitement adaptés à la bière : millefeuille avec de pommes et du hareng, cuisse de canard au miel, Torridon (roast-beef aux légumes), Fiori Notte (fleur de chocolat chaud), dinde sèche, oreilles de porc à l’écossais, mini salami, ail des ours.

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"L’enthousiaste " – c'est un curieux exemple de cafés dans le centre-ville, qui parvient à rester un peu coûteux, très savoureux et remplis jusqu’ au dernier, le vendredi et le week-end, même en été. En principe, "L’enthousiaste " est typiquement un Local pub britannique, le sens de ce mot : un endroit où l'on vient passer une pinte de bière de craft, discuter de motos (près du café il y a encore un atelier de motos), voir un film (une fois par semaine on organise des projections de films – sur la musique, de vitesse et de rock 'n'roll), écouter des conférences et prendre des nouvelles de ses amis.

Dans "L’enthousiaste ", d'ailleurs, dans les jours de semaine : pour le déjeuner, ici on propose d'excellents sandwichs succulent (au four avec des légumes, poulet, thon, saumon), des soupes du jour et des brownies, et pour le petit-déjeuner ici on prépare d’excellents oeufs sur pain grillé et pas seulement. En été s’ouvre une véranda, et une petite cour dans le centre de Moscou se transforme : des tables en bois, des ampoules, et des barillets de bière transforme en chaise, des chaises longues et des palmiers dans des pots, à l'ombre desquels il est bien de manger un tabulé arrosé de cidre.