"Осетинские пироги"

Осетинские пироги за последнее десятилетие стали чем-то вроде российской пиццы: их принято заказывать по поводу и без, брать с собой домой, когда на приготовление ужина нет времени, и перекусывать ими в офисе. Одними из самых первых, кто познакомил москвичей с осетинскими пирогами, стали создатели кафе "Аист", открывшие маленький прилавок еще в 2005 году. За десять лет кафе разрослось до крупной сети, а москвичи выучили таинственные названия "картофджин" (пироги с картошкой), "фыджин" (с мясом), "уалибах" (с сыром), "кабушкаджин" (с капустой) и "сахараджин" (со свекольной ботвой) – основу любого осетинского застолья. В сезон тут появляются даже пироги с черемшой – еще одна дань традициям. Меню "Аиста" за десятилетие прилично расширилось: помимо классических пирогов, есть и неожиданные для самих осетин вкусы – с ливером или шпинатом. Тут же кутабы (блины с начинкой из мяса или зелени), пирожки, сдобные пироги, караваи, русские пироги, торты, пирожные, печенье, десерты, кексы, но на них размениваться не спортивно – это, скорее, в угоду тем, кто часто пользуется доставкой.