Zafferano

zafferanorest.ru
Zafferano – это чуть больше, чем обычное кафе со среднеазиатской едой. Здесь переосмысливают бакинскую кухню и наряду с традиционными блюдами (шурпой, долмой, бозбашем, кутабами и икрой из печеных овощей) подают карпаччо из говядины и салат из тунца. Бакинские помидоры тут, по обычаю, "короли" салатов: их рубят с луком, фаршируют азербайджанским сыром мотал и добавляют в соленья. Тут готовят и то, что за пределами Баку малоизвестно, например, сочные пельмени кюрзе, томленную с овощами баранину пити, суп довга из кефира с зеленью и рисом. Плова здесь три вида, и все необычные: узбекский плов, сабза из баранины с зеленью и туршу с каштанами и сливами. Мясо здесь тоже в чести: люля-кебабы всех возможных сортов (от картофельного до бараньей печени), шашлыки, ребрышки, бараньи потроха, рубленая баранина с домашней пастой и основательное блюдо чобан говурма – говяжья вырезка с обжаренными овощами с соусом из бакинского кефира. Если после подобного праздника останутся силы на сладкое, заказывайте бакинскую пахлаву.