"Визирь Махалля и Граф Орлов"

graforlov.ru
В "Визире Махалля" готовят самые разнообразные блюда из кухни центральной Азии и в меню без пояснений не разобраться. Например, кора-куль – это ягнячьи язычки с грибами и сливочным соусом. В качестве закусок здесь мясные рулеты с сухофруктами (например, товук урама из курицы с курагой и орехами), сырные ассорти (в составе которых есть в высшей степени интересный козий сыр с розмарином) и, разумеется, свежайшая зелень, острый перец и овощи. Меню "Визиря Махалля" – это настоящее путешествие по бывшим советским среднеазиатским республикам: узбекская окрошка, клецки мампар в мясном бульоне, домашние пельмени и сделанная вручную лапша. Ко вторым блюдам, будь то обжаренное филе судака, чарвили кабобы или шашлыки, лучше взять домашний соус сабуни из томатов. Шашлыки здесь на любой вкус – из корейки барашка, телячьей вырезки, сочной печени, куриного филе и даже уч панджа из баранины на трех шампурах. На десерт – сухофрукты, узбекское варенье, чак-чак, засахаренный миндаль, мед, рахат и, конечно, пахлава. Запивать все нужно традиционным зеленым чаем или гранатовым соком.