"Сыроварня"

novikovgroup.ru/restaurants/syrovarnya
Детище ресторатора Аркадия Новикова. Здесь по итальянским технологиям профессиональные сыровары производят пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Сыр здесь добавляют в основные блюда, а не только в закуски и сырные тарелки. Камамбер запекают в печи, тыквенный суп делают с рикоттой и крабом, в лазанью кладут только домашний сыр, пиццу "Четыре сыра" готовят с собственной продукцией. Салаты все с сырами: печеные овощи оттеняет моцарелла, рукколу и помидоры – страчателла, просто помидоры – сулугуни, свеклу – козий сыр, а помидоры и огурцы – брынза. Даже десерты с сыром: крем из домашнего сыра с хрустящим пралине и малиной и тирамису из рикотты ничуть не хуже отличной хурмы с кофейной меренгой.