"Порто Мальтезе"

Александр Зеликов/ТАСС

Морские черти, тюрбо, рыба-меч, барамунди, крылья ската – меню в сети ресторанов Porto Maltese больше похоже на описание грандиозного аквариума. Здесь надо только выбрать рыбу, и ее приготовят – либо в соли, либо в пергаменте, либо на гриле, либо на сковороде, либо на пару, либо "а ля дуле": сначала на углях, а потом в духовке под чесночным соусом. Уха, паста с морепродуктами и рыбой, ризотто, лангустины, канадский лобстер – все готовят словно в средиземноморской таверне: быстро, слаженно, в меру просто и умело. Копченую рыбу поставляет королевская коптильня Швеции: она хороша вся, но особенно любопытна северная копченая акула. Рыбой, впрочем, дело не ограничивается: есть и стейки, и ребрышки ягненка на гриле, и куриное филе.