Lawson's Bar

Александр Зеликов/ТАСС

Всем новичкам, которые попадают в Lawson's, первым делом сообщают, что здесь болеют за "Челси", хотя бар насквозь шотландский. На кухне готовят шотландскую классику и не слишком известные блюда: шотландский лосось на гриле, сельдь с овсяными хлопьями и ликером "Драмбуи", филе говядины по рецепту XVIII века "Шотландские коллопы". 

Не обходится и без пудингов: есть и классический хаггис, и черный пудинг, обжаренный на гриле (его здесь подают с оладьями из свеклы и брусничным соусом), и пудинг из говяжьих почек и вырезки по рецепту главной викторианской домохозяйки и грозы английских поваренных книг миссис Битон. 

Особенно хорош раздел супов: любимый эдинбуржцами наваристый мясной суп с виски, суп с крабом и рисом, суп из копченой белой рыбы. Много дичи (вырезка из косули на гриле, жареная куропатка на гриле, фрикадельки из оленины) и шотландских деревенских пирогов: с томленой в эле говядиной с овощами, с рыбой и с мясным фаршем и картофелем.